先把小南瓜洗净切片，不用切的很薄，大约半厘米（这样咬下去感觉超赞）。
接着在小南瓜表面抹点盐，把小南瓜里的水分腌出来，腌制五分钟会有水，把水倒掉再放置五分钟，有水的话再倒掉，注意盐不要抹太多，不然小南瓜会很咸。
趁着腌制小南瓜的时候把蒜头剁碎，个人觉得越碎越好，口感也比较好。接着把蛋打散，然后把蒜头末放进蛋里打散，加点盐（也可以适当的放点鸡精）打散。
热锅，放少许食用油，把小南瓜一片一片沾上面粉，注意不要有太多水分在上面，不好面粉会结一粒一粒的，然后再沾上蛋液。把火调小，一定要小，不然表面胡了里面还没熟。
煎到表面有点焦色就ok了，不要把小南瓜煎的太软有点小脆更好吃，关火装盘。