啤酒煮花甲

作者： 清风徐来-8

儿子很喜欢吃的一道美味，把我的做法分享给大家。

用料

• 花甲 2斤
• 啤酒 1罐，只用到一半
• 蒜瓣 5粒
• 姜 1小块
• 葱 1根
• 紫苏 2小枝
• 香菜 1根
• 豆豉 几颗就可以了

啤酒煮花甲的做法步骤

步骤 1

姜、蒜切末，葱、紫苏、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡软。

步骤 2

花甲搓洗干净。 锅中水烧开，放入花甲，等花甲开口马上取出。（如果有条件把花甲在清水中静养，吐净泥沙，那么就没必要操作此步，味道会更好） 把花甲放滤盆中，浸泡在水中，抖动滤盆，将泥沙洗去，沥干水分。

步骤 3

热锅入油，爆香姜葱末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，没过花甲就可以了。盖盖，猛火煮五分钟。

步骤 4

加入辣椒，紫苏翻炒，汤汁收浓时，加入盐，生抽，少许糖，勾稍浓的芡，加入葱花，香菜，淋香油，鲜甜可口的花甲就OK了！

啤酒煮花甲的小贴士

先煮开口，冲去泥沙，虽然味道受点影响，但比起每口都吃到沙子来，这点损失是值得的。

菜谱创建时间：2014-04-06 17:42:41