美味可口的黄油曲奇，so easy~

作者： _P酱

黄油曲奇，一听这个名字就知道它是饼干界的始祖，这个酥松的家伙不但在各个国家兴行，而且很多人都爱不惜手，研究了一下，很多亲们在制作这款饼干的时候，都会有统一的病例，不是太干挤不出就是把裱花袋给挤破了好几个，并且烤出来硬邦邦难而入口，那么只能说明一个问题，你的面粉和黄油比列严重超标了！！今天，“珮制小屋”为大家展示一下自家曲奇的制作过程，希望帮助亲们能够解决你们烦恼哦~（烤箱中层 180度 20分钟 大约16块）

用料

• 黄油（最好选择总统。奶香味足，没有奶臊味 100g
• 低筋面粉（最好选择美玫牌） 130g
• 奶粉 7g
• 糖粉 50-60g
• 全鸡蛋 46g

美味可口的黄油曲奇，so easy~的做法步骤

步骤 1

黄油放常温4小时软化直图中状态，按下去有手指坑，亲们要是急的话可以选择烤箱发酵状态，千万别急蒸热它，出水的黄油严重影响口感的哦~

步骤 2

软化后的黄油用打蛋器高速打发到柔软状态，大概需要一分钟时间，这样就能确定黄油完全软化

步骤 3

一次性加入糖粉用打蛋器搅拌后，用高速打发使糖粉和黄油完全混合，过程大约2分钟

步骤 4

分3次加入全蛋，用打蛋器中速打发，确定前一次完全混合后再加下一次，注意鸡蛋不要打发过度，这个过程大约需要5分钟（图中的我一时错手全倒进，亲们千万别学我哦~）

步骤 5

给大家展示一下加入鸡蛋打发后的黄油状态，蓬松轻盈柔软，用刮刀很容易就能刮起了（就像打发后的淡奶油一样哦）这时烤箱开始预热15分钟

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步骤 6

步骤 6

筛入低面粉和奶粉，用刮刀搅拌均匀成柔软的面团，一定要搅拌均匀哦~最好用手套揉捏它，这样就能确保面团均匀了

步骤 7

混合后的面团装进裱花袋，亲们在装的时候加上一个杯子托底就很容易装了哦~本人用的是八齿裱花嘴，中号

步骤 8

在烤盘放上油纸，挤上花花（需要用力一点，但不至于挤爆哦）

步骤 9

放入烤箱180度 20分钟 中层烤制，（烤制时由于黄油融化会有所坍塌，所以最好在裱花时挤多一层，层层叠哦）如果需要饼干底部不焦黑，烤箱最下层可以放置一个空烤盘，这样有助于烤箱温度调整，烤出来的曲奇就漂漂亮亮的哦~最后几分钟根据自家烤箱程度注意上色调整

步骤 10

香喷喷曲奇出炉了！颜色很漂亮哦~这时马上把曲奇放凉架子散热~等到凉后就可以吃到酥松又漂亮的曲奇饼干了哦~（出炉后的曲奇不会软塌塌的）

步骤 11

趁凉饼干的同时，剩下的面团可以放进烤箱烤制一下盘，由于剩下的面团不多，所以做了小星星版的，是不是很可爱啊~？哈哈

步骤 12

透凉后装进小盒子里装饰~哈哈，很酥松有没有，很漂亮有没有?!出门上班挈带的解饿武器哦~

步骤 13

最后装成小兔子包装送人了~哈哈，“小兔崽子”！你这家伙别全吞进去了啊啊啊啊啊啊~还我曲奇来~哈哈哈（自导自演的屌丝）

步骤 14

忘了展示一下曲奇底部（现在算来得及吗？）这就是最低层放了烤盘的曲奇烤出来的效果，色泽比较漂亮哦~

美味可口的黄油曲奇，so easy~的小贴士

注意的东西在步骤都显示很清楚了哦！

菜谱创建时间：2014-04-06 13:50:22