正宗潮汕版芥蓝炒粿条

作者： 梦想成为兔子的喵

作为一个有节操的吃货，除了喜欢吃好吃的东西，还要愿意为之投身油烟缭绕的厨房！芥蓝炒粿条，在家的时候老妈常做，无比满足，但是一个人在广州，想吃点家里的味道不容易，所以只能自己动手，丰衣足食…… 粿条，其实是米浆做的，和广州的河粉还是有不同的，粿条更软一点，米香味浓些，超市好多都是河粉，一般在菜市场或者卖潮汕汤粉面的店可以买到！ 这个菜谱是一人份的哈，小伙伴们注意下！

用料

• 粿条（细条） 3两到半斤
• 芥蓝 4—5棵
• 盐 少许
• 生粉 少许
• 瘦肉或牛肉 1两
• 沙茶酱和辣椒酱 根据个人口味可有可无

正宗潮汕版芥蓝炒粿条的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗干净，加少许生粉、盐和油，还有沙茶酱腌20分钟左右（沙茶酱要潮汕风味的，不会有点呛，香味会浓很多）

步骤 2

芥蓝洗净，把叶子摘下，还有主干的外皮去掉，这样吃起来不会有渣。如果芥蓝很嫩，也可以不用

步骤 3

芥蓝斜刀切，叶子切一指宽

步骤 4

水烧开，把粿条烫一下。好熟一点又卫生

步骤 5

锅里放两汤勺油，烧开后放芥蓝，猛火炒熟，放盐

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步骤 6

步骤 6

芥蓝炒大概三分钟后差不多熟了就把烫过的粿条放进去翻炒。不用放盐了，因为芥蓝是咸的了，怕不够味可以加点酱油、沙茶酱和辣椒酱。其实加了才有潮汕味道呢，嘻嘻

步骤 7

炒一下就可以装盘啦！

步骤 8

洗锅，重新烧热，放点油，不要多。因为腌瘦肉已经有油了。油热了放瘦肉翻炒，放点酱油提色提味，炒熟

步骤 9

肉差不多熟了倒入生粉水，不断翻炒，等芡汁有点稠了可以试试够不够味。可以的话就关火啦

步骤 10

把芡汁淋到装好盘的粿条上，完工！开动开动…

正宗潮汕版芥蓝炒粿条的小贴士

1·芥蓝主干要斜切，这样主干切面会大点，口感好也容易熟 2·适当在炒的时候加点辣酱，口感挺不错 3·炒芡汁的时候有点稠就可以了，不要炒到粘粘的，那样淋上去就不好吃了哦

菜谱创建时间：2014-04-05 16:11:18