蛋糕胚做法：（可以做两盘蛋糕胚）
蛋白+砂糖，打发成硬性发泡。
杏仁粉、低筋粉、糖粉过筛，加入3个鸡蛋拌匀，打发至鸡尾状。
预热烤箱，打发的蛋白分2次与面粉糊拌匀。
倒入融化的黄油拌匀，入模具，190度中层17分钟，14分钟时盖锡纸防止上色过深。（完成）
巧克力甘纳许做法：
淡奶油打发6分。
牛奶煮沸后关火，加入切碎的巧克力，闷1分钟，拌匀至顺滑。
待巧克力放凉后与淡奶油混合，打至顺滑。放凉待用。（不用放冰箱，有缓慢的流动性最好操作）。
咖啡奶油霜：
蛋黄打散拌匀。
糖水加热至118度，缓慢加入蛋黄中，边加边搅拌，至蛋黄打发至发白。
加入软化的黄油，打发至发白。
加入速溶咖啡粉，拌匀。（完成）
朗姆酒糖水：
糖水烧开后放凉，加入朗姆酒，混合即可。
开始组合啦：
所有蛋糕胚涮上朗姆酒糖水后均匀切成四份。（糖水尽量全部刷光）
第一份蛋糕涂抹1/2巧克力甘纳许。
加上第二份蛋糕，涂抹1/2咖啡奶油霜。
加上第三份蛋糕胚，涂抹剩下的巧克力甘纳许。
加上第四份蛋糕胚，涂抹剩下的咖啡奶油霜。
放入冰箱稍微冷藏至表面凝固。
淋上巧克力淋面，尽量涂抹平整。
ok啦，可以放冰箱冷藏了~
如有需要可以将剩余的巧克力淋面入裱花袋在表面写字，我比较懒，没写。
我做的咖啡奶油酱和巧克力甘纳许明显量多了，这个食谱里我减了1/2，蛋糕胚也过厚，食谱里我分成了两份。 另外蛋糕胚的用料里应该还有3个蛋白。