海螺淘洗干净后，用刀一切两半备用；
在热锅中倒入宽油烧至微微冒烟，依次倒入干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜爆香；
倒入海螺肉翻炒出香味，加入生抽、香醋入味；
沿着锅边倒入水，此时不要翻炒，盖上锅盖；
大约3-5分钟后打开锅盖，调入盐和鸡精即可盛盘。