金华清明果

作者： 汤包来五笼

清明将至，又到做清明果的时节了。土地总能为我们提供好多野菜，这回用到的是野艾的叶子。

用料

• 猪肥瘦肉
• 春笋
• 豆腐干
• 雪菜
• 糯米粉
• 野艾叶子
• 小苏打 一点点
• 葱

金华清明果的做法步骤

步骤 1

先处理馅料。猪肉切细丁，加入酒，生抽，盐拌匀腌制。春笋切片，过水焯制一分钟，去掉苦涩味，捞出过凉水，以保持其脆爽的口感。洗净控水切丁。豆腐干切丁，雪菜、葱改刀切细末。

步骤 2

取锅开中火，入油适量，放点蒜末爆香，下猪肉末慢慢煸炒，可以再放点料酒。等猪肉变色后，把火开小一点，慢慢把猪肉的油煸出来，肥肉炸的干一点没事，会很香。等油出的差不多了，入笋丁，拌匀，加雪菜末，豆干丁，再加点盐，生抽调咸淡，爱吃辣的可以加辣椒。炒熟拌入葱末，加点鸡精出锅。晾凉。

步骤 3

野艾草摘叶子，洗净，锅中烧开水加一点小苏打，放入艾叶翻一下变色就可以捞出。捞出的艾草入冷水冲凉。

步骤 4

艾叶冲凉后用冷水㓎泡，挤去水，再换一盆水浸泡，直到艾叶的味道没那么浓。

步骤 5

把处理好的艾叶入料理机打碎，没有料理机的就剁碎。拿一个锅，放人搅碎的艾叶，稍加一点水，加一点小苏打，煮开。趁热倒入准备好的米粉中，揉匀揉透，动作要快一点，冷掉就不好做了。

步骤 6

把揉好的糯米团搓成粗长条，切成均匀的剂子。

步骤 7

用手把粉团捏成圆碗状，包入馅料，收口。

步骤 8

印模刷油，把包好的粉团放到印模压制。

步骤 9

压好倒出。就做好了。如果没有印模，就包成饺子形就好。

步骤 10

做好放入蒸锅蒸熟就好。我爱吃油煎的，所以直接煎几个吃。

步骤 11

吃不完的可以放冷冻室贮藏，吃前解冻就好。

金华清明果的小贴士

馅料可以炒的稍咸一点。因为外的粉皮没有味道。 一定要趁热揉粉，冷了就不好做了。

菜谱创建时间：2014-04-03 08:47:46