日本豆腐切段，葱姜切末备用。
自发海参切丁，锅中放少许油，倒入葱姜末稍炒，加入海参煸炒，加少许料酒、蚝油、生抽、白糖调味。
豆腐段摆入盘中，将炒好的海参盛放在豆腐段上。
开水上锅蒸五分钟，取出撒少许小葱即可。