将400g牛奶和白糖放进一个干净的盆里，用打蛋器搅拌均匀
面粉，吉士粉和鸡蛋放进另一个盆里
用剩下的100g牛奶把面粉、吉士粉、鸡蛋用打蛋器搅拌成糊状，然后过筛，令面糊幼滑
牛奶放进锅里，并将黄油放入，开小火加热，不断搅拌至黄油融化
将过筛后的面糊慢慢倒入锅中，并不停地搅拌
全程用小火，并用勺子不停地翻拌至黏稠状并且凝固的状态，如果是做月饼馅则要炒干一点
奶黄馅冷却后，可以放进密封盒，0-4度的冰箱中冷藏可以存放约一个月。
制作奶黄馅的锅最好用不粘锅，，防止粘底。