腊鱼（咸鱼）蒸肉饼（兼双蛋，额外的）

作者： aanqi

一定记得电影台词里的咸鱼翻身吧，就是此咸鱼耶！！！咸鱼蒸肉饼，一道广式特色菜肴。灰常好吃！咸鱼的用途蛮多，可与茄子，豆腐，肉末等蒸煎煮，也可作为炒饭的配料，还可直接油煎后下粥。每一种做法令人吃罢，回味无穷。这道咸鱼与肉末的蒸制，令咸鱼的咸香，肉末的软滑嫩，两者相得益彰，将自己最大的优势与对方结合一起，下饭那是杠杠滴！！制作方法又可谓简单至极，没有油烟，值得一试！咸鱼需选择稍干一些，闻着有新鲜的即可，我一般买红衫鱼制作的咸鱼，肉质肥厚，鱼味十足！

用料

• 糯米酒 适量
• 小的红衫咸鱼（或有咸味的腊鱼） 一条
• 肉末 半斤以上（买现成的或自己剁馅）
• 姜末 适量
• 盐 少
• 胡椒粉 适量
• 色拉油 适量
• 发好的木耳丝 适量
• 水 适量

腊鱼（咸鱼）蒸肉饼（兼双蛋，额外的）的做法步骤

步骤 1

咸鱼洗净后去鱼刺，切很细的碎末（我买的腊鱼，直接剁块蒸制也可），与肉末，木耳丝，姜末。糯米酒，盐，胡椒粉，色拉油，水拌匀后摊在平的盘子里，搁置一阵。

步骤 2

盘子封上保鲜膜，隔水蒸约半小时以上，肉变色，变紧，即可。喜欢的也可上面打个鸡蛋。

菜谱创建时间：2014-03-31 18:09:31