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香草奶油泡芙

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作者: Yyyyyyyan
来自Youtube Channel “Cooking With Dog”

用料

香草奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

泡芙皮做法:小锅中放入黄油,水,盐 中火加热至黄油融化,煮开后关火

步骤 2

加入低筋面粉,快速搅拌直到面粉完全吸收了水份,黄油面团变得粘稠 开中火继续加热面团,用刮刀在锅底部按压面团使它均匀受热 直到锅底出现一层薄膜,面团搅拌起来不粘锅底

步骤 3

关火,把面团倒进一个大碗里 分5-6次加入打好的蛋液 每加一次蛋液都到均匀再加下一次 持续搅拌直到提起刮刀提起时面糊呈V字形滴落

步骤 4

用圆形裱花嘴 将面糊装进裱花袋里 在烤盘上放上烤盘纸 在烤盘纸上挤出5cm直径大小的圆 大概可以挤11-12个

步骤 5

用手指沾水把尖峰按平

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步骤 6
步骤 6

预热烤箱200摄氏度(390华氏度) 把烤盘放进烤箱烤30分钟左右

步骤 7

烤完关闭烤箱把泡芙皮放在烤箱里10分钟再拿出,防止回缩 拿出泡芙皮后放一边晾凉

步骤 8

内馅:牛奶倒进小锅里,加入香草荚里的籽和刮干净的香草荚,小火加热至沸腾后关火

步骤 9

四个蛋黄打散,加入糖 用打蛋器快速打发至发白膨大

步骤 10

混合低筋面粉和玉米淀粉,筛入到打发的蛋黄里搅拌均匀

步骤 11

把1/3加热好的香草牛奶倒入蛋黄面粉混合物里搅拌均匀,再加入剩下的牛奶混合均匀 可以加些朗姆酒或白兰地

步骤 12

把混合物过筛倒回锅中,记得要把香草荚皮取出 开火加热混合物并搅拌直到粘稠 当混合物表面出现气泡,关火

步骤 13

倒出混合物到一个碗里并隔凉水降温 在表面盖上保鲜膜

步骤 14

隔冰水(也可以不用隔水)加糖打发奶油至硬性

步骤 15

先搅拌一下晾好的蛋黄酱混合物 再将打发的奶油加到蛋黄酱混合物里搅拌均匀

步骤 16

泡芙皮横斜着切一刀,不要完全分成两半

步骤 17

将蛋黄酱用圆口裱花嘴的裱花袋挤在泡芙皮的切口里 完成 最后将糖霜筛在泡芙上装饰

香草奶油泡芙的小贴士

可以冷冻到冰箱里当冰淇淋泡芙

菜谱创建时间:2014-03-30 14:49:29
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