将胡萝卜洗净，去掉硬芯，切成小块，放到锅里煮熟，用小勺子捣成胡萝卜泥。
将鸡蛋洗净煮熟，剥去外壳，把蛋黄、蛋白分开研成泥，然后在蛋黄里加入白糖，蛋白里加入盐，分别搅拌均匀。
将蛋白、蛋黄装入一个小碗里，蛋黄放在蛋白上面，放到蒸锅里，用中火蒸7～8分钟。
浇上胡萝卜泥，搅拌均匀即可。