春笋肉酱

作者： iris0318

春笋的季节怎能辜负！

用料

• 春笋 300g
• 猪肉
• 豆瓣酱 3勺
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 少许

春笋肉酱的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切成末。

步骤 2

猪肉切小丁或者剁成馅，看你喜欢的口感。

步骤 3

肉馅中加入一半葱姜蒜末，花椒粉，老抽生抽，盐，少量橄榄油，料酒，腌制半小时以上。

步骤 4

春笋切成小丁。

步骤 5

起火，锅内倒入较多的油，约一般炒菜的两至三倍，放入腌制好的肉馅炒制，炒到肉馅析出油份。

步骤 6

出油后，加入老抽增色提香，出味后把肉末推至锅得一侧，在油中加入三勺豆瓣酱跟剩余的葱姜蒜末，煸出香味后加入笋丁。

步骤 7

笋丁与豆瓣混合均匀后，将肉末推入锅中一起炒制，微微听见油响声后加入开水刚刚淹没过肉酱即可。

步骤 8

大火煮开转小火煮十分钟后，大火收汁即可。成品有红亮的油光！

春笋肉酱的小贴士

由于做酱且有豆瓣酱和酱油，放盐时可比其他做法稍咸，我的盐只在肉酱里一次性加入，其余时候都不加！

菜谱创建时间：2014-03-28 14:24:50