原味贝果

作者： candyxiao

看起來像甜甜圈，區別于他是很有嚼勁的麵包，低油低甜，很適合家裡烘焙。據說這貨在美國乃至全世界都很風靡，國內我還沒怎麼見過咧。貝果做三明治更香更有嚼頭

用料

• 高筋面粉 250g
• 干酵母 2.5g
• 白砂糖 8g
• 盐 5g
• 水 140g
• 黄油 5g

原味贝果的做法步骤

步骤 1

后油法把面团揉到扩展阶段

步骤 2

揉好的面团不用发酵，分成80g左右的面团，盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟

步骤 3

面团擀开成椭圆形

步骤 4

上面先折叠1/3压紧，下面折叠1/3压紧，最后对着收口。每次折叠的时候一定要压紧，不然有起泡

步骤 5

收口压紧后用手稍微搓长，在一边擀开一小部分，作为收口的链接

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步骤 6

步骤 6

用擀开的一部分包住另一边，收紧即可

步骤 7

烤盘里放上高温布，放入贝果面胚，盖上湿布，放在温暖湿润的地方发酵30分钟

步骤 8

水1000g，白砂糖50g煮滚，放入贝果面胚，两面各煮30秒捞出

步骤 9

控干水分，放入烤盘，烤箱预热200℃，烤20分钟即可

菜谱创建时间：2014-03-27 23:19:09