老少平安

作者： 阿晓晓

广东人讲究意头~ 这个菜就很好意头呀！老人家小孩子都能吃！一家人和和乐乐平平安安！ 其实就是豆腐+鲮鱼滑的一个类似蒸蛋的东西啦~ 口感嫩滑鲜甜！ 得到了家人的一致好评O(∩_∩)O嘿嘿！ 分量：2-3人

用料

• 豆腐 2块
• 鲮鱼滑 半斤
• 葱
• 香菜
• 生抽
• 麻油
• 盐、糖、胡椒粉
• 淀粉

老少平安的做法步骤

步骤 1

豆腐放在水里泡一下，然后水倒掉，用手直接抓成豆腐泥。（有条件的可以用厨房吸水纸将豆腐内出的水全部吸掉要不然等会蒸的时候还会出水）

步骤 2

拿个大盆，将买来的鲮鱼滑和刚才的豆腐泥一起倒入盆中。

步骤 3

将葱和香菜都切至非常碎，一起倒入盆中。

步骤 4

此时可加入适量生抽、胡椒粉、麻油、糖、盐，用筷子顺时针方向拌匀，直至起胶。【此步骤重要！】

步骤 5

等差不多能起胶后，再加入适量淀粉，继续顺时针搅拌直至起胶。

步骤 6

拿个扁一点的盘子，将豆腐鱼肉胶倒入盘中，整理压平后上锅蒸10分钟。

步骤 7

蒸好后可将盘内水分倒掉，倒一点生抽和麻油在面上，开吃！

菜谱创建时间：2014-03-27 16:04:14