白豆腐两块切成2cm边长的小方块儿。稍稍放盐放在旁边腌着，去做下面的步骤。
一只鸡蛋就够了！放入盐，打匀，备用。盐不要放多了哦，因为豆腐在腌盐。
小葱切末。
油锅烧热六分熟后转小火，豆腐裹上鸡蛋下油锅炸致每面金黄。盛出。
空锅不要放油，超香葱，放少少的生抽，再倒入炸好的鸡蛋豆腐一起，颠锅两三下。盛出。