三角油糕

作者： 双不二

〔粽子〕 我很小的时候，母亲在工厂里带过一个徒弟，那姑娘年轻时有些小丰盈，爱笑讨喜，我叫她胖姐姐。现在我都已然快奔三十的人，依然会叫她胖姐姐，只是不再带有任何属性含义，对我来说这就是她的名。每年快到端午那会，胖姐姐会从乡下带好多粽子上来，多到吃不完，全是绿豆棕，就是几颗绿豆和糯米混在一起，咸味的那种，还能吃到淡淡的花椒香，个头也没广东的这么大，顺便说一句，广东的肉粽超好吃，料足足的，意思就是能吃到好多好多肉。绿豆棕吃不完怎么办呢，粽子都是煮熟过的，母亲就用衣架把粽子一串串挂起来，让它们通风。那时候家里阳台上就会出现，一半衣服，一半粽子串儿的好风景。 我们一家人其实并不是多么喜欢吃粽子，但是每年胖姐姐都准确的像候鸟似的当粽子搬运工，我们也就习惯了每年吃她家老母亲包的粽子。母亲这一辈子带过两个徒弟，一个比较狡猾，一个比较老实。我们一家人自然也比较喜欢后面这个，至于为什么，大概是更能感觉得到人情的热气和味道吧。 —— The end —— 红米试用交作业，我觉得应该做一个甜的和一个咸的，芒糯饭是甜品，今天这个三角糕就是咸味的小吃。灵感就来源于粽子。那时候不是粽子多到吃不完吗，母亲就把粽叶剥开，把粽子切成片，放在油锅里慢火煎，表面那一层就结成金黄混着菜籽油香味的锅巴，油的热气正好让里面的糯米苏醒过来，便成了一道外酥里糯的美好小食。

用料

• 糯米 150g
• 红米 50g
• 食用油 200ml
• 花椒粒 10颗
• 盐 1小匙
• 胡椒粉 1小匙

三角油糕的做法步骤

步骤 1

备食材：糯米，红米，熟芝麻 | 老成都的街头早餐有一种叫「窝子油糕」的东西，跟这个类似，圆形的里面夹着豆沙，是甜的。方形的里面什么都不加，好像会有几粒花椒，是咸味的。所以如果觉得糯米甜甜的才“正常”，那么可以考虑在煮糯米饭的时候加点糖，或者捏糯米团的时候准备点甜味馅料。

步骤 2

煮糯米饭，糯米和红米比例大概3:1，当然2:1也木有问题。泡上半小时，和平常煮饭一样，我加了点青花椒，盐，胡椒 | 我是川妹子，吃花椒长大的，花椒的量请根据自身承受能力酌减；不用担心花椒混在糯米饭里面，煮好之后你会发现，花椒比较轻，都浮在米饭的边缘表面上，顺着舀出来，丢掉就是了。

步骤 3

放糯米团的盘子刷一层食用油，避免糯米黏盘底 | 手上也可以沾点油，避免捏团子的时候粘手。

步骤 4

糯米团捏好了 | 形状尽量发挥想象呗。

步骤 5

小锅烧油，不用等到冒烟，冒泡泡了，就可以把糯米团放里面了

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步骤 6

步骤 6

炸呀炸 | 建议一个个来，我偷懒，两个一起炸，结果就两个糯米团就死活不想分开了，捞出来已经没形状了，除非锅子比较大，否则一个个慢慢来吧；如果喜欢吃表面脆的部分就多炸一会儿，具体时间自己把握，我牙口不太好，就没炸多久，1分钟的样子就捞起来了。

步骤 7

撒熟芝麻，趁热吃吧

菜谱创建时间：2014-03-26 15:56:36