将青菜，葱洗净，青菜择成小段，葱切末，火腿切片。
锅中倒入适量水，烧开，然后将面放开水中煮，水开的时候倒一点冷水可防止面条成糊。
待面条煮到快熟时（尝起来有一点点生）捞起面条过冷水，然后沥干备用。
炒锅烧热，放入油，油冒烟后放入切好的火腿，稍微炒一下拨到锅子一边，另一边打入鸡蛋，待稍微凝固一下翻炒。
将沥干的面条放入锅内，用筷子在锅里搅拌，然后放入青菜，继续用筷子搅拌。
等到青菜叶子都炒蔫儿了后放入盐，鸡精，酱油，继续用筷子搅拌。
搅拌均匀后就可以装碗开吃了！
1.各种材料可根据面的多少和自己的喜好随意添加，我这里是一碗面条的分量。 2.切记面条不能煮太烂，否则炒出来的就不是面条而是面疙瘩了。 3.炒鸡蛋的时候等鸡蛋稍微凝固下再翻炒，炒出来的就是鸡蛋块儿，要是鸡蛋一下锅就翻炒或者鸡蛋未凝固就放入面条，就会是鸡蛋沫儿了。 4.放入面条后转小火，用筷子搅拌，才能让面条和各种配料、调料更均匀地混合。