钳鱼一条，洗净，裹盐腌半小时左右。
少许油烧热，大葱白丝、姜片、蒜片略翻炒，撒少许盐。
放鱼，翻炒一分钟左右，变色即可（图片中颜色）。
放入大半碗水，略翻炒，盖盖焖两分钟。
煮两分钟后状态
略翻炒，再次放水，同时放萝卜。水没过鱼与萝卜，盖盖，焖十分钟。
焖后状态。放适量生抽、盐。
出锅、撒葱花、上桌！
1.理论上什么鱼都可以，我选钳鱼是因为家有小朋友，钳鱼肉嫩且少刺。 2.鱼买回后清洗、撒盐腌一下，可以让鱼肉紧实，不容易散。 3.一次买的鱼大也没关系，腌好后分袋装好入冰箱冷冻。需要时连袋化开即可。 4.鱼先在油里翻炒，可以使鱼汤变白。 5.最后放的盐量一定要适量，鱼与葱姜上已经有盐，不要太咸。平时吃饭也不要偏咸，对血压及心血管都不好。