将紫薯洗净，隔水蒸煮。30-40分钟左右，酥软即可捞出去皮，捣成紫薯泥备用。
将水磨糯米粉倒入可微波容器中，加入适量糖粉，依个人口味调配，倒入适量牛奶混合搅拌均匀。
在搅拌均匀、呈略厚状的糯米粉奶浆中混入事先准备好的紫薯泥，继续搅拌，过程中可适量添加糖粉、牛奶，直至半流质状。
将盛有搅拌均匀的紫薯糯米浆容器放入微波炉，保鲜膜覆盖后，高火加热3-4分钟。拿出后室温冷却1-2分钟，待用。
倾倒适量椰蓉，稍加调整至略厚实平铺状，取适量面皮滚上椰蓉，加入红豆沙馅儿，包捏成团，再次滚上椰蓉，调整整体形态即可。
将制作完成的糯米糍用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏后食用，面皮会更显Q弹。