美式比司吉 （Biscuits）

作者： 闲情逸致IVY

参照庄祖宜的方子，喜欢她的方子简单易做。 这是一款奶油酥饼，质感介于面包与蛋糕之间，口感比较松软。

用料

• 中筋面粉 280克
• 泡打粉 4茶匙
• 盐 半茶匙
• 糖 1大匙
• 黄油 80克（不需融化）
• 牛奶 200毫升

美式比司吉 （Biscuits）的做法步骤

步骤 1

备好所需材料。

步骤 2

盘子放入：面粉+泡打粉+糖+盐+黄油，将黄油捏进面粉里。

步骤 3

把面粉捏成颗粒状，松松散散的，像饼干屑的样子。捏成葡萄干大小状都没问题。

步骤 4

加入牛奶拌匀，放按板上，洒点面粉用虎口压几下就可以了，不能揉得太多，否则就会起筋，口感不松软。烤箱预热230度。

步骤 5

将面团稍微擀成长方形，两边往中间折，再稍微擀成长方形，两边再往中间折。这样面团会蓬松些。 将面团擀成2CM的成长方形厚片，用模具印好，放入烤盘。（面团边料重作时不能揉得太多，稍稍整好厚度就可以了。

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步骤 6

步骤 6

刷上蛋液。

步骤 7

放入烤箱中层，上下火烤10分钟。当体积蓬松，表面金黄，闻到奶油香味就可以了。

步骤 8

一款奶油酥饼出炉，一屋子都是香香的奶油味！

美式比司吉 （Biscuits）的小贴士

1、牛奶要视面粉的吸水性而定，我的200毫升的牛奶没有全部放进去。 2、我这次用了有盐黄油，吃起来有一点点咸了，用有盐黄油应该就不用加盐了。

菜谱创建时间：2014-03-24 11:11:45