田螺、姜片、香叶、十三香放入冷水中煮，煮约二十分钟。
捞出田螺，用冷水冲洗，将田螺壳冲干净即可。
将孜然、花椒、姜蒜、辣椒、生抽、麻辣酱调成一碗汁。锅中热油爆香这碗汁，倒入田螺，高汤，小火煮一会儿。
转大火，放入蚝油即可出锅。