黑芝麻核桃戚风

作者： 甜心烘焙工作室

最近回归基础——磕中空模的戚风蛋糕... 没别的原因，就因为相比其他，它更健康，而且老妈喜欢... 原以为黑芝麻和核桃的加入，使蛋糕的口感大打折扣... 所以特意把黑芝麻磨细一点，核桃也烤香一点砸碎... 成品出来让人有点惊喜，黑芝麻的香味和核桃的口感，给蛋糕大大地加分... 分量是18.5cm的贝印戚风模。

用料

• 黑芝麻粉 40g
• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80g
• 色拉油 40g
• 牛奶 60g
• 核桃 40g

黑芝麻核桃戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄+20g细砂糖，打发至蛋黄颜色变浅，体积变大。

步骤 2

分2-3次加入色拉油，搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

黑芝麻粉磨细后加入，低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀

步骤 5

核桃肉165度烤10分钟，砸碎，加入后搅拌均匀

步骤 6

剩下的细砂糖分三次加入蛋白，打至接近干性状态

步骤 7

分三次混合蛋白和蛋黄糊，切拌均匀

步骤 8

入模后轻震几下

步骤 9

烤箱预热150度，中下层，55-60分钟

步骤 10

出炉后迅速把蛋糕在桌子上磕一下，然后倒扣至放凉（磕一下是为了把蛋糕里的热气震出来，让蛋糕不用回缩太厉害）

黑芝麻核桃戚风的小贴士

黑芝麻我是提前炒香了，用之前再磨细。 核桃不用磨太碎，这样能保留口感。

菜谱创建时间：2014-03-22 15:34:34