浓情巧克力Cupcake

作者： ♀*猪*啖先♂

因为在这里看到一篇不消泡海绵蛋糕方子，迫不及待要试一下，但是第一次失败了~~ 是烤盘的问题，也想不到这方子会起得这么厉害，所以整个烤坏了！ 深深不忿的情况下，再做一次，这次改用CUPCAKE，也改了一些些，居然成功之余，还更好吃！大家赶快做起吧！

用料

• 低粉 80G
• 黄油 30G
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 砂糖 100G我用的是糖粉要100+
• 原来的方100G砂糖也不太甜，请适量加点
• 巧克力 30G想要更浓就再加
• 牛奶 55G
• 朗姆酒 少量
• 香草精 少量
• 巧克力 少量装饰用
• 榛果仁 少量装饰用

浓情巧克力Cupcake的做法步骤

步骤 1

低粉称重，过筛

步骤 2

鸡蛋如果放在冰箱，先拿出来回温，把蛋黄和蛋白分开

步骤 3

用电动打蛋器打发蛋白，装蛋白的碗切记要无水无油，先打发到有粗泡，放入一部分糖粉；再打到细腻，再放一部份糖分

步骤 4

最后把剩下的糖粉放进去，打至硬性发泡，如图

步骤 5

放进蛋黄，继续打发

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步骤 6

步骤 6

打至均匀，细腻如图

步骤 7

牛奶加入黄油，再加入巧克力，小火加热至融化，关火放凉，一定要搅拌均匀，

步骤 8

低粉倒进蛋糊，搅拌均匀，不要打圈，要翻拌，直到无粉粒

步骤 9

放凉的巧克力溶液，放一点朗姆酒和香草精

步骤 10

巧克力溶液倒入面糊，拌均匀

步骤 11

倒入纸杯，因为烤的时候会起，所以只放五分满，再放入一些巧克力豆，要震几下，让空气跑出来

步骤 12

165－170度左右烤30分钟，出炉之后，挤一点巧克力在上面，再撒一点榛果仁，这样内涵更有外表了！

浓情巧克力Cupcake的小贴士

1.糖部分要多一点，因为这个比例不太甜，当然不喜甜的，这样就好了 2.原本的配方是用20G的可可粉，放在黄油溶液里面，但是第一次的时候，我觉得没有很香浓的巧克力味道，所以我改用巧克力，出来的效果更香，但切记不要买错高溶点的巧克力，这样很难拌均匀，我就是犯了这样的错误 3.要想更浓巧克力味道，可以再加多一点巧克力 4.酒跟香草精如果是没有，也可以不放，作用是提香和去掉蛋腥味

菜谱创建时间：2014-03-22 13:25:18