橙子浸泡20分钟，用盐搓一下，洗净擦干。用搓板将整个橙子的皮搓出来备用，然后将橙子切开，挤出橙汁备用。
称好所有材料。
将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中。
将蛋清用高速打发至干性发泡（打发过程中分3次加入细沙糖），也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角。
蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
接着加入玉米油拌匀。
再加入牛奶拌匀。
再加入橙汁拌匀，然后加入橙皮屑。
最后筛入面粉。
用橡皮刮刀搅拌均匀即成蛋黄面糊。烤箱预热。
将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀。
再将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入2个六寸中空圆模中。
轻震几下震出汽泡。
放入烤箱中下层，140度烤48分钟，出炉后立即倒扣。
晾凉后脱模即可。
1、取橙皮屑时，只取表面黄色部分，不要刮到白色筋膜，那部分发苦，会影响蛋糕口感。 2、倒面糊的时候要“缓缓的”，使面糊像缎带一样一层层折叠着流进模具里，这样能够尽可能多地排出空气，尽量减少成品产生大的气泡。