清蒸小鸡

作者： 凉公子

有些美味一直深埋在小时候的记忆中。孩提时代，每年到了苦夏时节，我娘就会买一只小小的童子鸡，放在一个大杯子里蒸。那时候，小孩子不用筷子，直接拿手抓了啃，鸡肉嫩滑，汤汁鲜美，啃完了满嘴满手的油，那叫一个满足啊。

用料

• 童子鸡一只
• 姜片５，６片
• 葱结１个
• 料酒４，５大勺
• 盐２小勺
• 泡发香菇 若干朵

清蒸小鸡的做法步骤

步骤 1

鸡处理完，斩成小块，放在清水中泡一会儿，走掉血水沥干。

步骤 2

鸡块和香菇放在深一点的碗里，撒上盐揉几下腌１５分钟。之后倒料酒，放姜片和葱结。

步骤 3

放进锅里，水一次加足。大火蒸30分钟即可。但是我喜欢吃鸡胗和鸡肠，所以小火又延长了15分钟。蒸制时间仅作为参考，视自家灶火威力作适当调整。

菜谱创建时间：2014-03-21 12:08:39