首先把米粉放开水煮熟，注意不要煮太烂了，一煮开就可以熄火然后把米粉捞出来。
然后用冰水泡一分钟之后把水倒掉，最好用簸箕把米粉抖几下以免米粉占一块了还有可以把剩余的水份去掉。
这次是利用剩余的鸡内脏炒的，喜欢的话可以用其他配料，最好爽口的这样吃起来口感比较好，例如萝卜干豆角粒之类的。先放油热锅，（最好用那些不粘锅，这样不会那么容易炒胡，油也可以少放点。）把鸡内脏炒半熟。（忘记放姜丝了，可以去腥）
然后把干水的米粉倒进锅里，把米粉尽量占上油。翻呀翻，翻到米粉的水份逐渐变少。鸡内脏最好炒熟点怕禽流感哈哈
然后放老干妈酱，野味极了～要是怕鸡内脏太老了可以先拿出来，把粉炒好炒干。喜欢湿炒的可以不用炒那么久。
再放半勺老抽（因应米粉分量的需要，本身老干妈也有点咸味，自己试好，宁愿慢慢放也不要一次放那么多），一勺料酒，味道更好～
最后把鸡肾一起翻炒一下，ok了，简单又美味
油太多可以加个煎蛋，卖相一般可是十足野味呀～