蔬菜洗干净，切成滚刀块备用。
锅里烧热油，加入蒜和姜，炒香。加入羊排，两面煎一下，倒入适量红酒，酒味蒸发掉，放入生抽老抽，和百里香，盖上盖子，炖30-45分钟作用。
加入土豆，胡萝卜，黑胡椒。炖10-15分钟。放入西葫芦，炖5分钟。最后根据口味加一点点盐和糖，上桌前再加一些黑胡椒。