奶酪戚风

作者： 甜心烘焙工作室

老妈很喜欢吃芝士，但是总是觉得轻乳酪太腻了... 最近一直跟老妈分隔两地，好不容易见她一面，当然想做点她喜欢吃的...（最重要的是我方便带去香港的） 于是就想到了做这个————奶酪戚风... 不同于轻乳酪和戚风蛋糕，它有奶酪的香味，也不会太腻，有戚风的柔软，也不会太干... 湿润、柔软、香浓，是这款奶酪戚风的特点... 果然没让我失望，老妈非常喜欢，不过就希望奶酪味更浓点，所以我再做调整了... 配方是参考简单好的，在奶酪方面有所调整，希望大家会喜欢... 分量是18.5cm的贝印戚风模。

用料

• 奶油奶酪 130g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 5个
• 牛奶 100g
• 低筋面粉 85g
• 细砂糖 100g
• 色拉油 35g
• 柠檬汁/醋 少许

奶酪戚风的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪+牛奶隔水加热，搅拌至顺滑

步骤 2

加入蛋黄+色拉油，搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉过筛后加入2中，搅拌均匀，放一旁备用

步骤 4

蛋白+柠檬汁，分三次加糖，打至接近干性发泡状态

步骤 5

分三次混合蛋白和蛋黄糊，切拌均匀

步骤 6

入模后轻震几下

步骤 7

烤箱预热150度，中下层，55-60分钟

步骤 8

出炉后迅速把蛋糕在桌子上磕一下，然后倒扣至放凉（磕一下是为了把蛋糕里的热气震出来，让蛋糕不用回缩太厉害）

奶酪戚风的小贴士

奶油奶酪，如果可以的话我建议试一下kiri，奶酪味香浓很多，不过用其他的都可以。

菜谱创建时间：2014-03-18 09:27:40