将鸡脚泡在清水中6小时，去除血水。
将蔬菜和调料清洗整理干净备用（青笋削皮后菜叶切除不用，红萝卜中的褶皱可能夹带泥石，用刀切除褶皱部分，小米辣摘除杆，莲藕削皮，扇芹菜摘除根叶）ｖ（＾＿＾ｖ）♪
用剪刀把去除血水的鸡脚清理指甲，方便食用，而且剪掉指甲显得清爽整洁！(*^_^*)
1 将剪好的鸡脚放入一口不锈钢锅中，倒入适量水（沒过鸡脚即可）加入5、6片姜片，开火煮制10分钟后，倒掉锅中水，加入冰水或者冷水，，倒掉水再加冰水，反复2次以上，直到鸡脚冷却，最后那道冰水不必倒掉，直接上灶再煮。 （其妙招是为了让鸡脚在冷热交替中能Q弹爽滑，不能偷懒只是煮一次哦）^_−☆ 在煮制的这10分钟里，将小米辣切碎，青柠齐腰切瓣，其中一瓣在切一薄片，装饰用，也可省略。时间刚好到！（≧∇≦）
2 重复上述步骤，加入水时加入10克生姜片，去腥味。 在第二次煮制时，将红萝卜和莲藕用削皮器削成长薄片，这时刚好到时间。（因为红萝卜和莲藕不易入味，所以用削皮器刨，既快又好，不挑战刀功）o(^_^)o
3 重复上述步骤，加入水时加入10克生姜片，去腥味。 在第三次煮制时，将青瓜和青笋用菜刀切成稍厚的片，左手捏住青瓜，右手持刀，双手倾斜于水平面50度角 （本人的刀功极差，这个反而顺手^_^青瓜和青笋水分易流逝，所以安排在第三步骤还可以添加自己喜欢的各种可以生吃的蔬菜哦！不能生吃的只要用煮制一下就可以了！比如土豆、南瓜）◉‿◉
将最后冷却好的鸡脚用饮用水炮着，这时来准备调料(￣▽￣) 把切成瓣的青柠挤在一个较大的容器中，最后10克生姜片，还有青柠片、小米辣碎也放入容器中。 倒入500毫升水，适量盐和味精，搅拌均匀尝尝味道Y(^_^)Y
将鸡脚的水倒掉不要，煮过的姜片也扔掉，把鸡脚和切好的各类蔬菜融入上述步骤的调料水中，搅拌均匀尝尝味道，看是否需要再加盐(*^◯^*) 将鸡脚放在密封盒的最底部，好入味。封闭好盒子，放入冰箱的冷藏柜中一晚，第二天就可以开动啦！ 只要不要受到污染漏气，可以冷藏在冰箱里好几天呐！我有试过放置7天，鸡脚的味道越来越好了！*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･
小贴士都在步骤里哦！