铜锣烧

作者： 爱吃的螃蟹

爱蓝胖子，爱铜锣烧

用料

• 甜酒 4g
• 红豆泥 180g
• 鸡蛋 2只
• 蜂蜜 15g
• 酱油 4g
• 色拉油 12g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1g
• 白砂糖 60g
• 鲜奶油 50ml

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

将蛋白与蛋清分开，分别放入不同的搅拌盆里备用。

步骤 2

A：将蜂蜜、酱油、甜酒、色拉油、牛奶加入盛有蛋黄的容器中，用搅拌器迅速拌匀。

步骤 3

B：将低筋面粉和泡打粉混合，过筛备用。

步骤 4

C：将B加入A中，用搅拌器混合均匀。

步骤 5

制作蛋白霜，将糖和蛋白混合后，用打蛋器打成蛋白霜（直到蛋白可以竖起角状时就算完成了）。

步骤 6

D：将少量蛋白霜加入混合好的C中，拌匀

步骤 7

用剩余的蛋白霜加入到D中，用橡皮刮刀从底部翻起混合，形成面糊。

步骤 8

加热平底不粘锅，等锅热后就调成小火（千万要用小火煎，如果火候太强就会烧焦）。用汤勺将面糊舀入，抹开形成6厘米的圆形。

步骤 9

等到面糊的表面开始冒出小孔时翻面。

步骤 10

煎约2分钟，背面煎成黄褐色时就可以从锅中取出，平放在网架上，可用塑料袋覆盖，以免变干燥。

步骤 11

接下来制作红豆泥馅儿。将红豆泥（可自制，或买成品）加入鲜奶油中，一边隔冰水一边用搅拌器打发到可以形成立体状位止。

步骤 12

待10冷却后，将打发后的红豆泥馅儿夹入面饼中。完成

铜锣烧的小贴士

通过变换夹心的奶油或馅料，可以制作出更多口味的铜锣烧哦～

菜谱创建时间：2014-03-16 10:11:04