鸡蛋羹

作者： liwell

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

用料

• 鸡蛋
• 香葱
• 盐
• 鸡精
• 蚝油

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀

步骤 2

在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）

步骤 3

放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）

步骤 4

水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟

步骤 5

炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可

鸡蛋羹的小贴士

1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。 2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。 3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种！ 4、转载文章请声明出处：http://51wnsrylc.com

菜谱创建时间：2014-03-13 14:12:31