泡沫奶茶

作者： 满夏姑娘

第一次喝到老先生用印尼红茶制作的泡沫奶茶时， 我高兴得不能言语，奶泡打得尤其细腻，半口泡沫半口红茶融合在嘴巴里却又层次分明。 像无敌甜蜜的接吻~（我想象的^_^） 真是太美好了~ 回家的路上一直在回忆，我都兴奋的快疯掉了...... -------------------------------------------------------------- 昨天之前，我对百花畔泡沫奶茶只是很爱很爱，方今，有了一种传承使命。 做法是对红茶颇有研究的老先生教的，他驾鹤西归了。 他的红茶梦想，他对红茶的爱，留了下来，是永恒了。 他教会我的茶叶态度亦是我永远的鞭策啊。

用料

• 百花畔印尼红茶 5g
• 纯牛奶 120ml
• 开水 230ml
• 砂糖 5g

泡沫奶茶的做法步骤

步骤 1

水烧至沸腾，烫热所需器皿，印尼红茶放在滤网架于茶壶上。

步骤 2

先以少量开水湿润茶叶，然慢慢地注入开水，一边注入一边稍作停顿。

步骤 3

隔水加热纯牛奶至50℃~60℃，打成奶泡。

步骤 4

把红茶汤倒入杯中。

步骤 5

把奶泡舀至红茶上。

步骤 6

洒上砂糖。

步骤 7

用勺子上下翻拌茶汤及奶泡，使奶泡裹满茶香。享用吧~

泡沫奶茶的小贴士

1.慢慢地及停顿目的是为了更充分释出茶汤。 2、牛奶加热至50℃~60℃打成的奶茶尤为细腻，奶泡打得好，久久不会破裂的。手握住容器，稍烫却仍能握住便是了，试想一下人体是37℃，加上十多度是什么感觉。除了对温度的掌握外，手法上以先慢后快为好，另打泡器的品质也是关键。 3、老先生的做法里头，最为特别的是上下翻拌茶汤及奶泡，使奶泡裹满茶香，而奶泡及红茶仍是分层状态，啜饮时，又是细腻又是茶香，无论是口感还是滋味都十分特别。 4、如果你没有印尼红茶，那也要用手头上的红碎茶试一试哦~

菜谱创建时间：2014-03-13 08:43:52