传统德国芝士蛋糕

作者： 艾芙琳

这款蛋糕是我们宿舍的德国妹子以前做过的，由于太好吃了我让她教我做了一遍，现在把方子分享出来~ 由于是德国style, 这个配方是10寸的蛋糕模用的，大家根据自己的模具适度减量哈。

用料

• （底）鸡蛋 1个
• （底）糖 100-150g
• （底）黄油 150g
• （底）普通面粉 250g
• （底）泡打粉 1茶匙
• （底）可可粉 2茶匙
• （馅）鸡蛋 3个
• （馅）糖 200g
• （馅）黄油 250g
• （馅）奶油奶酪（我用的quark） 750g
• （馅）焦糖/香草布丁粉 50g
• （馅）香草精 几滴

传统德国芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先给大家介绍俩特殊材料（没有没关系只管找替代品淘宝有售），第一个是quark，大名鼎鼎的无脂肪奶油奶酪，口感很轻盈，酸酸的很像希腊酸奶（其实很多配方都用希腊酸奶代替的）。这个是做这种蛋糕的最佳选择，因为没有浓郁的芝士味，配合起巧克力饼干吃非常没有负担~ 我之前做的是用费城奶油奶酪做的，香浓但是容易腻，大家自行选择哈。

步骤 2

这个是香草布丁粉，我在淘宝买过类似的，不过这次是第一次实践到蛋糕上

步骤 3

开搞。首先用薄薄一层黄油（配方外）把模具内部涂一遍好脱模

步骤 4

然后做饼底。把用于底部的黄油融化，和所有底部材料混合均匀，像做饼干一样，得到面团。

步骤 5

把面团的三分之一掰下来，放一边，这是最后用来放在蛋糕上面的

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步骤 6

步骤 6

把面团的三分之二铺满蛋糕底和四周，约5mm的厚度。

步骤 7

做轻乳酪内陷。蛋白打发，9分10分都行，放一边。

步骤 8

黄油加糖打发到浓稠发白。烤箱预热180°

步骤 9

往打发好的黄油里面加：1.奶油奶酪/Quark/希腊酸奶。2. 蛋黄。3. 香草精。4. 布丁粉。 拌匀。

步骤 10

加上打发的蛋白，切拌，拌匀。倒进模子里，把余下三分之一的面团，按照图片随意捏出饼干形状，铺在蛋糕上

步骤 11

烤箱180°，45分钟

步骤 12

刚烤好，很脆弱，放冰箱冻一晚再切哈（这种有个扣子的模超好用，淘宝有售，强烈推荐）

菜谱创建时间：2014-03-13 00:00:00