蔓越梅芝麻杏仁戚风

作者： 云般轻柔

好吃又营养，很适合给小盆友的健康点心^_^

用料

• 材料A
• 低粉 50g
• 芝麻粉 10g
• 杏仁粉 50g
• 亚麻仔油 50g
• 水 50ml
• 蛋黄 4个
• 材料B
• 糖 40g
• 蛋白 4个
• 白醋 1勺

蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法步骤

步骤 1

把各种材料称重准备好，为了节省容器我把材料a中不用过筛的材料都装一个大碗了。

步骤 2

把50g杏仁放搅拌机里搅拌成粉状，有杏仁粉的可以省略这步。

步骤 3

预热烤箱120度

步骤 4

分蛋白和蛋黄，装蛋白的碗必须无油无水，加一勺的白醋在蛋白的碗里

步骤 5

过筛低粉，并划大圈搅拌成糊状有划痕

步骤 6

先取1/3蛋白霜和蛋黄糊搅拌再把蛋黄糊倒入蛋白霜里搅拌，要用切拌的方法。就是从盆2点方向直线划到8点方向，盆逆时针转30度再同样方向直线切拌，约20-30次重复，直到蛋糕糊拌匀，有光泽。

步骤 7

脱膜，组织照。

步骤 8

打发蛋白，先3-4档打发出大水泡状第一次加糖，然后高速6档打发，在后面两张图样时再分次加糖。

步骤 9

打发蛋白的时候可以拎着搅拌器沿盆边划圈打发，也可以把搅拌头放盆一边另一只手以逆时针方向转盆来打发，如图。

步骤 10

蛋白打发到硬性发泡，就蛋白可以直立于搅拌头，翻转打蛋盆蛋白也不会倒出来的境界。

步骤 11

120度,烤箱中下层，35-40分钟，我这次是40分钟感觉有点过了，皮比较厚，喜欢脆厚皮的可以这个时间。倒扣放凉。

蔓越梅芝麻杏仁戚风的小贴士

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菜谱创建时间：2014-03-11 22:25:17