菠萝顶部切下1/3，留做鲜榨菠萝汁用。
挖空剩下的2/3菠萝肉。
火腿切丁(家里现成的材料)。也可用碎肉或叉烧肉(要切成片)。
挖出的菠萝肉盛碗里备用，挖的同时会产生菠萝汁，和菠萝肉一起放碗备用。
胡萝卜、洋葱(少许)切成小丁，木耳切丝，玉米粒、豌豆备用。 依个人口味可以放个鸡蛋，要炒成蛋碎。我没放。
锅中放油7成热时首先放入洋葱煸炒几下，再放入火腿丁煸炒几下，放入胡萝卜炒木耳炒下，放入玉米粒和豌豆加少许盐、少许生抽、耗油。 忙着制作忘了拍照了～
放入比菜量多1/3的米饭压散，炒一会儿待米饭都散开，倒入菠萝块儿和菠萝汁，如果感觉不甜可适当加点糖，翻炒几下起锅盛盘。美味佳肴出炉啦！
注意：1.洋葱千万不能多放，以免影响 菠萝饭的味道。 2.菠萝肉要留周边软肉不要硬心 心儿。