紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排

作者： 好吧好吧我是Jackie

食尚自然的澳洲草饲S级带骨牛肋排~阿…居然是一整块，仿佛只能烤，可是又觉得没新意，所以决定把它炖了…切的时候才发现没有砍刀，只好切了硕大的三块，边烤边炖…… 不过味道是很好的啦，我剁的方向不对~应该说横着来，我躲不开骨头只能分成了三个大冰棒，强烈建议家中自备剁骨头砍刀~~ 煎到焦香的肋排，经过长时间的炖煮，番茄洋葱汤水的浸润，多汁又好味，最后一步中，其实可以把肋排取出，单独放进烤盘再烤一会儿，烤得时间再把汤汁煮到浓稠，然后浇在烤过的牛肋排上，~不过我没有那么多时间，所以看到的汤水还是汤水，没有到酱汁状态~~~番茄全部煮碎了，汤的味道也是极好的啊~~~ 用烤箱炖煮的方式，不同于明火加热，香气全部都锁在烤箱里了~风味特别浓郁~~ 也是适合小朋友的菜~草饲牛肉比谷饲牛肉营养价值高~补气血~据说还吃不胖呐~

用料

• 牛肋排 500g
• 麵粉 少量
• 干牛至 一小勺
• 香葉 3片
• 洋蔥 2個
• 番茄 5個
• 胡蘿蔔 2個
• 黃油 一大塊
• 百里香 五隻
• 辣椒粉 一小勺
• 桂皮 一小塊
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 大蒜 6~8瓣

紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法步骤

步骤 1

牛肋排切成小塊，好吧我這也不是小塊，家庭廚房沒有砍刀真的不行阿！！！！！

步骤 2

两面扑上面粉。

步骤 3

平底锅下一大块黄油融化，烧热。

步骤 4

下牛肋排进去中火两面各煎4~7分钟，到微焦~非常香的阿~~~煎好之后就捞出来放在盘子里备用~

步骤 5

番茄下滚水去皮，我用了五个番茄，放不下就拍了两个~

步骤 6

洋葱切滚刀块，大蒜剥皮。

步骤 7

用煎肋排的锅，不用洗，继续烧热，油不够就再加一块黄油，下蒜瓣和洋葱煎香，再下番茄煎到熟软出汁。这时如果锅底有粘住的牛肉，就用蔬菜出的水把他们刮下来，煮进汤里很香的~

步骤 8

加入辣椒粉，牛至，百里香，桂皮，香叶，盐和黑胡椒，翻炒均匀。

步骤 9

这一步可以分两种做法了，没有烤箱的童鞋，转入炖锅，放进肋排，加热水没过，大火煮沸后撇一撇沫子，转小火炖2~3个小时~大火收一收，到喜欢的浓稠度~

步骤 10

我的肋排太大块，所以放了很多水，煮的时候怕扑出来，就这样垫起来，挺好的~~分享一下~

步骤 11

有烤箱的娃儿看这里~把炒好的番茄洋葱放进烤盘，再放上牛肋排，加水没过。理论上是可以没过的，但是我的烤盘太大，牛排太厚，我怕水加多了没有味道，就只没了一半哈~~盖上锡纸放进去烤，中间时不时翻个面~如果全部没过了就不用翻面了~

步骤 12

烤箱200度烤2个小时，然后切两根胡萝卜放进去~进烤箱再烤一个小时。

步骤 13

烤盘取出后，把肋排取出放进盘里，然后把汤倒回平底锅，大火煮至浓稠，然后浇在肋排上~~摆上百里香装饰~~

菜谱创建时间：2014-03-11 16:49:27