炒田螺

作者： Maggie-庄小厨

这是一道很下酒的菜，鲜香辣齐了。制作过程中，掌握好火候是最关键的。

用料

• 金不换
• 田螺 500g
• 蒜
• 朝天椒
• 葱
• 酱油
• 盐
• 生粉

炒田螺的做法步骤

步骤 1

蒜，朝天椒切末，葱切小粒。调好生粉水。

步骤 2

锅烧热，下油，油刚冒烟下蒜末朝天椒末。

步骤 3

下田螺，大火猛炒。翻炒1分钟，往锅边缘浇少许水，便要开始放调味料，预防把田螺炒老了。加入适量盐，酱油，葱粒，快速翻炒。

步骤 4

加入金不换，生粉，出锅。

炒田螺的小贴士

1，具体炒的时间视田螺大小而定，原则是材料要事先准备好，整个过程要快，几分钟就要完成。 2，调味要比平时炒菜稍重一些。 3，田螺买回家要滴几滴食用油，养一天再吃，中途换一次水。 4，金不换也叫九层塔，和田螺绝配，市场买不到又喜欢吃的话可以考虑自己种一棵，很容易养活。

菜谱创建时间：2014-03-10 22:18:22