彩色猪皮冻

作者： 大怪怪

《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

用料

• 猪皮 1斤
• 胡萝卜 适量
• 葱 适量
• 玉米 适量
• 牛奶 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量

彩色猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净,入锅过水焯熟后拔毛,刮干净猪皮背面的肥肉(要刮干净喔,否则煮出来的猪皮很油很腻)

步骤 2

处理干净的猪皮切丝备用

步骤 3

切好的猪皮放入压力锅,加入适量水,盐,糖,鸡精或味精(也可不放)一小把葱,2-4块姜片,2瓣蒜头,大火压5-8分钟.

步骤 4

胡萝卜切小块备用

步骤 5

葱切段备用

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步骤 6

步骤 6

玉米粒洗净备用

步骤 7

牛奶一小碗(没有牛奶我用的是淡奶代替)

步骤 8

净猪皮分为四份,分别加入胡萝卜(红色),葱段(也可用其他绿色蔬菜代替),玉米粒和牛奶(白色).生抽(棕黄色)放入果汁机打碎后盛出

步骤 9

捞出浮在表面的泡沫备用(泡沫要捞干净喔)

步骤 10

准备一个保鲜盒,依次倒入打碎的猪皮汁,倒入胡胡萝卜猪皮汁后放入冰箱冷冻十几分钟至猪皮凝结后取出,再继续倒入另外一种猪皮汁,重复冷冻步骤直至猪皮汁全部倒入保鲜盒

步骤 11

冷冻至猪皮汁凝固后,将保鲜盒倒扣在干净的砧板上敲打保鲜盒,使猪皮冻脱出,如无法脱出,用刀子在四边轻轻切一圈再倒出即可

步骤 12

用刀将猪皮冻切成小片

步骤 13

摆盘~~

步骤 14

用盐,糖,陈醋,米醋,生抽,蒜蓉辣椒酱,蒜米,小米椒,调成蘸酱

步骤 15

将蘸浆淋到猪皮冻上,就可以开吃啦^_^

步骤 16

这是前天做的~只有三种颜色~

菜谱创建时间：2014-03-09 23:21:38