原味奶酪蛋糕（黑川瑜子，小小奶酪蛋糕食谱书）

作者： debby严

图书馆里遇见的食谱书，全部都是关于芝士蛋糕的回忆和美好。 关于原味奶酪蛋糕她说“酸奶的酸甜，搭配蛋白霜松松软软的口感，就像小时候反复阅读的书本，不论做过几次,吃过几次，温煦的滋味依然让人忍不住想要再度回味。” 如此有爱的小食谱真有一种要全部尝试做一次的欲望，当然，我的渣手艺完全配不上封皮，只有借用一下图书的插图啦。 该配方是4寸的量，做过之后，不得不说，日本人的糕点都好小个。。。

用料

• 奶油奶酪 120g
• 原味酸奶（我用的超市买的，不够酸，可能自制的更好） 90g
• 砂糖 50g
• 蛋黄 1个
• 蛋白 1个
• 低筋面粉 4小勺（原书这么写，我就自动理解为4茶匙）

原味奶酪蛋糕（黑川瑜子，小小奶酪蛋糕食谱书）的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用，模具底部和四周刷一层油备用

步骤 2

将奶油奶酪放进干净的盆里，用刮刀搅拌至顺滑，然后大概加入一半的糖，用打蛋器搅拌均匀直到整体呈软棉状

步骤 3

依次往奶酪糊中加入蛋黄和酸奶（分两次加入）搅拌，每加入一样材料后都必须搅拌均匀再继续。

步骤 4

将蛋白放入另一个盆中到起泡，再将剩余的砂糖分两次加入，继续搅打，直到完成蛋白霜。（我直接理解为硬性打发）

步骤 5

将1/3蛋白霜加入奶酪糊中搅拌，并筛入低粉，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再将剩下的2/3蛋白霜分两次加入奶酪糊，再用刮刀搅拌均匀，注意不要结块

步骤 7

倒入模具，轻震2-3下，然后放入烤箱。180度15分钟，再转为170°烤30分钟。冷却脱模，放入冰箱冷藏一晚更好吃。

原味奶酪蛋糕（黑川瑜子，小小奶酪蛋糕食谱书）的小贴士

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菜谱创建时间：2014-03-09 19:31:26