拉歌蒂尼菜谱：卤牛肉

作者： 拉歌蒂尼

卤牛肉的汤不要煮干了，才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的，卤汤里没有放任何香料，还可以做别的菜用。特别是做蔬菜的时候加一点，会很好吃。

用料

• 牛键子肉 一块（大概一斤左右）
• 姜 一块
• 葱 几根
• 冰糖 八小颗
• 盐 一茶匙
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 桂皮 一根
• 草果 一个
• 八角 二个
• 香叶 一片
• 花椒 一小把

拉歌蒂尼菜谱：卤牛肉的做法步骤

步骤 1

锅中烧开水，加二汤匙料酒，将牛键子肉切开放入焯水；

步骤 2

快锅中加入适量水，加入拍好的姜，葱，调料包，冰糖8颗；

步骤 3

加入生抽4汤匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，二锅头2汤匙，盐1茶匙；

步骤 4

开中大火上气后转中小火三十五左右，至牛健可以用筷子轻松戳穿；

步骤 5

连汤一起盛出，浸泡3-4小时后切片，卤过夜味道更好

步骤 6

吃的时候，取少许汤加热，勾薄欠浇在牛肉上即可

菜谱创建时间：2014-03-07 15:49:23