啤酒鸭

作者： 祥子私房菜

啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。

用料

• 麻鸭 1只
• 啤酒 2罐
• 姜：适量 干辣椒：适量
• 蒜：适量 老抽：适量
• 葱：适量 白糖：适量
• 八角：适量 料酒：适量
• 桂皮：适量 花椒：适量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净

步骤 2

鸭肉剁块备用

步骤 3

山城啤酒2罐备用

步骤 4

调料洗好备用

步骤 5

净锅置于火上倒入适量食用油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味

步骤 6

下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油

步骤 7

下入两小勺料酒炒匀，再放入老抽（酱油），炒匀至鸭肉上色

步骤 8

放入适量的盐及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20～30分钟

步骤 9

大火收汤放入切好的红椒

步骤 10

翻炒至收汤起锅，装盘后洒葱末。

啤酒鸭的小贴士

1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。 2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。

菜谱创建时间：2014-03-05 21:12:37