锅中放油，放入香葱头，香菜，大料，花椒，香叶，桂皮，小火慢慢熬出香味并变黄再捞出。
将小米椒切碎末，干辣椒碾碎，和辣椒面，鸡精，盐，花椒粉，白糖放入碗中调拌均匀。
油烧到七成热时，稍微放凉到烟气消失，倒入放有辣椒面的碗中，会味道一种辣椒焦香的味道。用筷子快速搅拌均匀。
制好的辣椒油，放置4小时后就可以食用了。