腊肉炒花椰菜

作者： 汆丸子的大白菜

用料

• 腊肉
• 花椰菜
• 葱姜蒜
• 辣椒
• 生粉
• 白糖
• 鸡粉
• 料酒
• 酱油
• 盐

腊肉炒花椰菜的做法步骤

步骤 1

腊肉洗净拭干水，切成薄片；蒜头剁成蓉，葱切成段，红辣椒切成片状

步骤 2

花椰菜洗净摘小朵，放入沸水中汆烫3分钟，捞起沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用

步骤 3

烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入腊肉片翻炒2分钟至煸出油

步骤 4

倒入花椰菜，与腊肉一同拌炒1分钟。加入1/2杯清水、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐炒匀煮沸，倒入生粉水勾芡，洒入1/3汤匙香油，即可上碟

步骤 5

成品

腊肉炒花椰菜的小贴士

贴士： 1、花椰菜放入沸水中焯，可断其生味，又可防止烹调时花椰菜内的维生素C流失。 2、花椰菜的热量低，富含高食物纤维，具有抗癌作用，还有助于解除水肿，改善便秘。夏季天气炎热，口干口渴、消化不良、食欲不振者皆适合食花椰菜。 3、一般腊肉都经过腌制风干而成，水份少，且质地干硬，建议先将腊肉用温水泡软，就容易切成薄片了。 4、腊肉煸出油后，可以倒出锅内的余油，再放入花椰菜翻炒，以免成菜过于油腻。

菜谱创建时间：2011-05-30 10:02:45