红烧鲫鱼

作者： 谭斌食光漫步

香辣红烧鲫鱼-爱鱼的朋友一定爱吃。鲜辣可口，浓香馥郁，让人停不了口。

用料

• 鲫鱼 一条
• 料酒 适量
• 黑木耳
• 剁椒或者红椒圈 适量
• 姜片4片、姜丝 适量
• 香菜 适量
• 葱段 适量
• 盐、 适量
• 生抽
• 老抽 适量
• 白糖 一小勺

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净刀各划几刀好入味，用盐、料酒擦身腌制20分钟

步骤 2

黑木耳泡发，大片切小朵，香菜切长段，红椒切小圈

步骤 3

调酱汁：生抽、老抽、白糖一勺、盐、水淀粉兑成汁

步骤 4

20分钟后，用少许生粉沾在鱼身两边

步骤 5

起锅，热油，油差不多充满锅底，放姜片爆香，从锅边一侧滑入鱼，小心油溅

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步骤 6

步骤 6

中火煎黄，淋入少许料酒，翻身再煎至另一边金黄，加入姜丝、葱段、黑木耳

步骤 7

放酱汁于鱼身后迅速放入清水，至鱼身1cm处约可

步骤 8

大火煮沸后转小火，放入剁椒或者红椒圈，收汁即可出锅

步骤 9

撒上香菜装点

红烧鲫鱼的小贴士

感悟： 非常推荐的一道拿手菜，食材非常普通，时间也无需花费多久，而美味却丝毫不打折扣。做出来，肉质滑嫩，汤汁馥郁鲜美，把浓汤浇着饭，简直是“天上人间”，饭又不知不觉吞下一大碗，口中的余味还啧啧不肯褪去，实在是好吃得一塌糊涂。 煎鱼不粘锅的小诀窍：用姜片铺在锅底，鱼下锅前用生粉稍抹身，或者用质量较好的不粘锅：）

菜谱创建时间：2011-05-29 16:29:31