啫啫蝶鱼煲

作者： xixi8326_26

啫啫：食物及姜葱等放入烧至极热的瓦罉（煲），使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法。灵感来源于生啫蝶鱼头，恰好家里有一条蝶鱼，试一试效果不错，孩子特别爱吃。实际上还是蝶鱼头比较好吃，鱼肉更嫩，胶质更多。

用料

• 蝶鱼 1条
• 大蒜 若干瓣
• 洋葱 半个
• 香葱 适量
• 香菜 适量
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 1大匙
• 沙茶酱 1大匙
• 海鲜酱 1大匙
• 柱候酱 1大匙
• 糖 1小匙
• 黄酒 适量

啫啫蝶鱼煲的做法步骤

步骤 1

蝶鱼切大块，用适量黄酒与蚝油腌制，10分钟备用

步骤 2

洋葱切块，香葱和香菜切段备用

步骤 3

蚝油、沙茶酱、海鲜酱、柱候酱各一大匙，糖根据个人口味少许，黄酒适量，调成碗汁备用

步骤 4

腌制好的鱼肉，裹匀蛋液，入油锅煎至两面金黄色，捞出沥油

步骤 5

塔吉锅烧热，少许油分别加入大蒜和洋葱爆香

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入煎至好的鱼块，碗汁均匀浇在鱼块上，倒入适量水，盖好盖子焖制10分钟

步骤 7

出锅淋上少许香油，放上香菜和香葱段即可

啫啫蝶鱼煲的小贴士

1、因为第一次做所以选择了先煎鱼，我想如果只选择鱼头，生啫也是不错的； 2、在调制碗汁过程中，根据自己口味可以不加糖，沙茶酱适当多放，味道会很好； 3、各种酱汁都有咸味，所以不用放盐； 4、鱼块放在洋葱上面，防止粘锅，再焖制过程注意汤汁的量，避免糊锅； 5、鱼熟后不用乘出来，塔吉锅直接上桌，吃到最后还是热的。

菜谱创建时间：2014-03-04 14:51:51