清炒淮山(山药)
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最近特别迷恋清炒淮山,非常清的清炒,加了葱花之类的都不爱。
这个方法做出来是脆的哦~ 在保证淮山全熟且美观基础上的脆!
PS.淮山是粗直均匀的 脆,铁棍山药是细且略有疙疙瘩瘩的 粉 个人觉得更适合炖来吃。
清炒淮山(山药)的做法步骤
步骤 1
淮山去皮洗净,切成0.5厘米厚的圆片,泡入凉水,防止变色
步骤 2
烧半锅沸水,倒入泡过凉水的淮山片,待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片,泡入另一盆凉水中,三五分钟后捞出。
步骤 3
锅内下少量的清油(不要是味道重的猪油、菜油、花生油,普通的豆油调和油玉米油之类都可以),大火烧热后倒入淮山片翻炒,加入半碗水(普通饭碗),盐和鸡精调味翻拌,盖上锅盖转中火焖上一、二分钟,水快干时盛出装盘即可
菜谱创建时间:2014-03-04 13:05:07