清炒淮山（山药）
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最近特别迷恋清炒淮山，非常清的清炒，加了葱花之类的都不爱。
这个方法做出来是脆的哦～ 在保证淮山全熟且美观基础上的脆！
PS.淮山是粗直均匀的 脆，铁棍山药是细且略有疙疙瘩瘩的 粉 个人觉得更适合炖来吃。
清炒淮山（山药）的做法步骤
步骤 1
淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色
步骤 2
烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。
步骤 3
锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟，水快干时盛出装盘即可
菜谱创建时间：2014-03-04 13:05:07