鸡蛋一枚加少许水分打匀（加水会让蛋羹更嫩）
豆腐切成小碎块，放到蛋液中，搅匀。（不喜欢豆腐的可以不放，我加是为了增加早餐蛋白质含量）
香葱切碎，加入蛋液，加少许盐，搅匀。
在蛋液上撒一层马苏里拉奶酪（超市有卖，做披萨用，能拉丝的那种），然后上锅蒸10-15分钟，直到牙签插进去再取出来时上面没有液体。
出锅后滴上香油。
吃！！！
我早餐一般是不放盐的，奶酪里有少许盐的成分，鸡蛋配香葱的味道对我来说正好，口重的孩纸们可以根据自己情况加盐。