将面、盐和水混合揉成面团，放半个小时。
放置时间到，往装面团的容器里放水，水放到面团的一半，然后就开始洗面。
每次洗面洗到水变成牛奶的颜色后，另找一容器来装洗面的水。就这样洗了倒倒了洗，一般洗五到六遍，这是洗面的水变清了，就代表面洗好了。洗好的面就是面筋了，蒸着吃也不错。
将洗面水静置四小时左右，这时我们可以看到水会分离成两层，倒掉清水的那层，剩下的就可以拿来摊凉皮了。我是拿小盆摊的，上锅蒸一分钟左右就好了（不要摊太厚哦），来张刚出锅的，是不是晶莹剔透？