虾仁洗净，用黄酒、生粉腌制半小时以上。
冬笋切薄片，汆水去涩味，捞出备用。
虾仁小火汆水断生，捞出备用。
热锅冷油，推荐橄榄油或茶油。虾仁下锅加小葱大火爆炒， 换中火再加笋片加盐翻炒，水淀粉勾芡，出锅。